Vieraiden aineiden havaitseminen röntgenlaitteilla
1) Vieraiden aineiden lähdeanalyysi on vieraan aineen hallinnan perusta. Vieraiden aineiden sekoittumisen vaara on olemassa koko elintarvikeketjussa;
2) Valitustilastojen mukaan vieraiden esineiden esiintymistiheys jalostetussa ruoassa ja suurruokailussa on korkea;
3) Esimerkkinä teollisuusyritykset, vieraat esineet tulevat viidestä tekijästä: ihminen (henkilökohtainen hygienia), kone (koneet, laitteet, työkalut), materiaali (raaka-aineet ja huolto), menetelmä (tuotantomenetelmä ja -prosessi) ja ympäristö ( ympäristö)
4) Vieraskappaleoppaan tarkistuslista tarjoaa työkalun vieraiden esineiden itsetutkimukseen;
Artikkelissa "Tilastollinen analyysi vieraiden esineiden riskeistä suurissa maissa / alueilla" esittelimme vieraiden esineiden määritelmän ja eri maiden ja alueiden tilastotiedot osoittavat, että vieraiden esineiden riskit ovat erilaisia. Aiemman big data -analyysin mukaan "hyönteiset, metallit, karvat ja tuntemattomat vieraat esineet ovat tavallisia vieraita kappaleita Kiinassa". Mutta mistä nämä vieraat kappaleet joutuivat ravintoketjuun?
Tänään esittelemme järjestelmällisesti asiaankuuluvaa tietoa vieraiden esineiden lähteestä. Vain tuntemalla vieraan aineen lähteen voimme arvioida vieraan aineen riskiä ja muotoilla torjuntatoimenpiteitä paremmin.
1. Vieraiden aineiden tyypillinen jakautuminen elintarvikeketjussa
Vieraiden aineiden kokonaistilanteen ymmärtämiseksi toimitusketjussa tehtiin yhteenveto Manner-Kiinassa vuosina 2014–2015 tapahtuneesta 360 ruokavieraan tapauksen ruokatyypeistä. Todettiin, että toimitusketjussa eniten vieraita esineitä koskevia valituksia oli jalostettuja elintarvikkeita ja pitoruokia, vastaavasti 52 prosenttia ja 38 prosenttia. Jalostetun ruoan monien prosessointivaiheiden, monien osallistujien ja laitteiden ansiosta on helppo aiheuttaa vieraiden aineiden sekoittumisen ongelma.
Maatalouden alkutuotteiden valitus on 0 prosenttia, mikä ei tarkoita, etteikö ulkomaisten esineiden vaaraa olisi. Istutusprosessiin voidaan tuoda esimerkiksi kiviä, hiekkaa, kasvitähteitä, hyönteisiä ja muita vieraita aineita, mutta kukaan ei valita. Koska useimmat maatalouden alkutuotteet eivät ole valmiita syötäväksi ja tarvitsevat lisäpuhdistusta ja -käsittelyä, ihmiset sietävät hyvin maatalouden alkutuotteissa olevia vieraita esineitä.
2. Vieraiden aineiden lähde
Esimerkkinä valmistusyrityksestä ulkomaisten asioiden lähteitä ovat tavarantoimittajat, vastaanotto, varastointi ja valmistelu, raaka-aineiden käsittely, kuljetus ja logistiikka, pakkaaminen, uudelleentyöstö, henkilöstö ja materiaalit, työympäristö ja muut tekijät. 4M1E-luokituksen mukaan eli ihminen, kone, materiaali, menetelmä ja ympäristö.
Elintarvikkeissa esiintyvistä vieraista aineista suuren osan valituksista on hiukset, mikä on kaikkien tuottajien vaikein vierasaine estää vuosien mittaan. Syynä on, että se tulee useista lähteistä ja sillä on kolme tapaa:
1) Kun raaka-aineita tuodaan, lähes kaikissa raaka-aineissa voi olla karvoja. Käsikäyttöisissä tuotteissa (raaka-aineet lopputuotteiden valmistajille) karvoja ei voida täysin välttää ja poistaa kokonaan;
2) Tuotanto- ja jalostusprosessin aikana henkilökunta tuo sisään, työntekijöiden vaatesuoja ei ole paikallaan ja hiukset putoavat puolivalmiisiin tuotteisiin, mikä on toisen saastumisen lähde;
3) Terminaalin myyntihenkilöstön tuomat ei-stereotyyppiset pakkaustuotteet voivat myyntiprosessin aikana olla saastuneet myös myyntihenkilöstön hiuksista johtuen myyntihenkilöstön vaatimustenvastaisesta vaatesuojauksesta.
Hiusten lähdeanalyysistä voimme nähdä, että koko toimitusketju voidaan ottaa käyttöön. Kun tällaisia vieraita aineita pääsee ruokaan, myöhempää prosessia on vaikea poistaa, eikä sitä voida havaita.
Siksi vain ennaltaehkäisy voidaan suorittaa, ja hyvän henkilökohtaisen hygienian noudattaminen on paras tapa hallita vieraita esineitä hiuksissa. Erityisesti henkilökohtainen hygienia ja suojautuminen valmiiksi pakattujen elintarvikkeiden tuotannossa ovat erittäin tärkeitä.
3. Vieraiden aineiden lähteen havaitsemismenetelmä
Koska vieraiden esineiden lähteet ovat erittäin laajat, miten ne pitäisi tunnistaa? Seuraavassa on yksityiskohtainen vieraiden esineiden havaitseminen röntgenlaitteella, joka sopii erittäin hyvin tehtaille vieraiden esineiden itsetutkimukseen.
